В Барнауле в начале 2026 года закрылось сразу несколько заведений общепита

В Барнауле в начале 2026 года закрылось сразу несколько заведений общепита. Прекратил работу ресторан Дачные истории, располагавшийся на Змеиногорском тракте,73и, а сеть OBakery объявила о скором закрытии кофейни на улице Ускова. @businessfm_brn узнал, почему продается бизнес и что ждет рынок общепита Барнаула в ближайшем будущем.

Ресторан Дачные истории заработал летом 2025-го и фактически просуществовал полгода. По словам основателя заведения Евгения Куракова, поначалу все шло прекрасно. Лояльность, качество кухни, сервиса все было отлично, отметил ресторатор.

У нас довольно высокий был ФОТ (фонд оплаты труда. Прим. ред.) по кухне, специалисты высокооплачиваемые, мы изначально такую команду собрали. Но, увы, по количеству чеков, то есть по выручке, не смогли дальше тащить ФОТ. А уменьшать его это пересобирать команду, что сильно уже будет бить по качеству. Поэтому мы сейчас вышли на продажу бизнеса. Может быть, кто-то пересоберет свою команду, которая будет обходиться дешевле, отметил Евгений Кураков.

В настоящее время Дачные истории выставлены на продажу за 15 миллионов рублей.

Также в Барнауле планируют закрыть кафе известной в городе сети OBakery, хотя заведение не работало в убыток. Основатель Ольга Фоминых уверена, что рынок кондитерских должен меняться, учитывая рост НДС с 2026 года. Поэтому некоторые кафе сети OBakery будут менять формат и владельцев.

Заведение само по себе прибыльное, оно работает и по сей день, но так как у нас возникли другие задачи, мы решили усилить то, что есть, и передать это заведение новому владельцу. Мы не готовы с ними прощаться, мы будем делать все возможное, что в наших силах, чтобы их оптимизировать, усилить, немного пересмотреть формат работы, перестроить бизнес-модель, ну и спасти бизнес, который создавался. У нас достаточно большой и теплый отклик от наших гостей, мы просто не можем их подвести стараемся сохранить продукт, сохранить то, что любят наши гости, атмосферу и работать дальше, сообщила журналистам радиостанции Ольга Фоминых.

Кондитер отметила, что рост НДС стал последней каплей для бизнеса.

Налоги нас просто добили до конца. У нас почему-то многие говорят: Вам мало, что ли, но почему-то никто не думает, что оборот это не чистая прибыль. И нужно смотреть на рентабельность бизнеса и понимать, а сколько в ней чистой прибыли, и уже потом отталкиваться от того, сколько налогов мы будем платить. А ту цифру, которую нам сейчас выставляют ну это очень больно, пояснила Ольга Фоминых.

Осенью в Барнауле прекратил работу ресторан Onni, временно закрылся Место пасты. Ситуация характерна для всей страны. В конце2025года в Москве закрылись 27кафе Шоколадница, восемькофеен Даблби и восемьресторанов Якитория.

Эксперты уверены: рынок общепита сейчас заметно лихорадит, но у каждого владельца заведений свои проблемы.

У сетей поменьше или небольших авторских проектов самочувствие примерно как у нас. Вопрос лишь в том, кто сейчас будет продолжать из финансовой подушки доставать запасы и пытаться смотреть на будущее с оптимизмом. Но мы в этом проекте решили действовать иначе. Трудности большие, решили их не генерировать дальше, минус долги поставщикам и так далее, уверен Евгений Кураков.

С ним согласна основатель кондитерской OBakery Ольга Фоминых. В тяжелой экономической ситуации люди отказываются от кофе, десертов и других продуктов не первой необходимости.

Это колоссальный спад транзакций, соответственно, меньшее количество гостей к нам уже приходит мы ощутили это еще с мая прошлого года, а сейчас цифры просто достигают колоссальных значений. Мы понимаем, что не каждый может платить за десерт условные 250300 рублей. Поэтому мы решили посмотреть в новом ракурсе, который для нас абсолютно неизведанный: работаем активно над созданием новой продуктовой линейки десертов, более доступных в плане стоимости для наших гостей. При этом тот, кто ценит премиальность, по-прежнему сможет выбрать на витрине более дорогостоящий десерт, уверена Ольга Фоминых.